Seguridad y los granos de calidad

Seguridad alimentaria de un paìs y sus habitantes es un concepto derivado de los derechos humanos universales, el acceso al alimento de calidad nutritiva suficiente para el desarrollo del cuerpo y menteen un marco de salud tomando en cuenta la edad y vulnerabilidad de las personas. El alimento de un paìs debe poseer tres caracterìsticas. Estas son la cantidad, calidad y acceso.

Guatemala, un pais multicultural de 13 millones de habitantes tiene graves problemas en seguridad  alimentaria. Un nuvel de desnutriciòn infantil de los peores del mundo49%, el cuarto lugar en obesidad de America con un 28% y en el año 2010 ocurrieron, segùn un informe de la procuraduria de los derechos humanos 6,000 muertos por problemas relacionados directamente con el hambre, especialmente por problemas en lugares como el denominado "corredor seco". Esta cantidad de muertes es similar a la ocurrida por hechos de violencia en el año 2010 que fuè de 6,502 ocurridos principalmente en la ciudad de Guatemala lo cual, junto con San Salvador, y Ciudad Juarez una de las ciudades mas violentas del mundo.

Es curioso el parecido de estas cifras ya que los medios de comunicaciòn resaltan la de violencia y se escucha muy poco el ìndice de las muertes por problemas de hambre.  Se conoce a travès de la historia de las civilizaciones y por simple sentido comùn que el hambre es una de las princpales causas de la violencia en cualquier lugar y època del mundo. Los carteles de droga y bandas de delincuencia juvenil se han apoderado de los paises centroamericanos con mayores problemas socioeconòmicos, es un problema muy complejo que no analizaremos aquì, que no solo es causado por el factor hambre.  El robo por mitigar el hambre, producto de la miseria es èticamente es visto por los sectores mas compasivos de la poblaciòn como "medianamente justificable" especialmente cuando se està hablando de personas que tienen hijos que alimentar dentro de un paìs donde no existen oportunidades para los sectores mas pobres y vulnerables.

Aunque las cifras citadas no tengan relaciòn aparentemente es difìcil refutar la afirmaciòn de el papel que juega el acceso a una cantidad y calidad suficiente de alimento como prevenciòn a la violencia y delincuencia.
Las polìticas de fomento de para conseguir un nivel aceptable de seguridad alimentaria son responsabilidad de cualquier gobierno garante de los derechos humanos fundamentales, especialmente hacia niños.

A nivel geopolìtico los paises desde el mas rico hasta el mas pobre intentan ser autosuficientes en materia alimentaria para garantizar su independencia y soberania ante cualquier intervenciòn, sea esta de caracter militar polìtico o econòmico.  Asimismo como prevenciòn hacia los desastres naturales tanto del pais que se pretende proteger como de los paises desde los cuales se importan los alimentos e insumos y de los cuales depende en gran parte la economìa.

Existen 6 granos que se consideran mundialmente los mas importantes como fuente de proteinas, carbohidratos, y minerales.  Estos son el trigo, el arroz, la papa, el maìz, el frijol y la soya.  De estos los agricultores desarrollan continuamente desde epocas antiguas semillas mejoradas ayudados recientemente por la investigaciòn bio

En Guatemala tradicionalmete desde la cultura maya existieron 3 granos bàsicos que junto con una mezcla de vegetales, frutas y verduras constituian una dieta completa que permitiò a esta civilizaciòn ser una de las màs avanzadas de su època: El maìz con todo y sus connotaciones cosmologicas y religiosas, el frijol y el amaranto (que no es realmente un grano sino una especie vegetal).  El amaranto se extingiò de forma violenta como parte de un ataque deliberado por parte de los españoles hacia la poblaciòn que intentaban dominar como parte de la probada ignorancia que poseìan en todo sentido comparativamente con la cultura indìgena.

Lo que se necesita en Guatemala para superar tan vergonzoso problema son polìticas de fomento para que el paìs sea autosuficiente en materia alimentaria con productos mejorados hacia un nivel nutricional optimo, en fin un grano de calidad. Estos granos de calidad deben ser desarrollados con tecnologìa propia con el fin de adaptarlos al clima y condiciones de suelo de cada regiòn. Una dieta completa debe incluir tambièn las legumbres, frutas y verduras que proveen al cuerpo humano de las vitaminas y minerales necesarios.  El consumo en grandes cantidades de las vitaminas C y E es una magnifica forma de prevenir enfermedades. Asì como el cultivo de granos los cultivos tradicionales de  estos tres grupos y tambièn los cultivos hidropònicos deben promoverse utilizando las ùltimas tecnologìas a nivel mundial y buscando soluciones conjuntas con grandes y pequeños agricultores superando la retòrica de reforma agraria buscando màs el compromiso humano y solidario.

En cuanto a la investigaciòn de semillas, una instituciòn responsable de lograr esto es el Instituto de Ciencia y Tecnologìa Agricola ICTA al cual debe de proveerse de el personal necesario, capacitado en ciencias agricolas y en los ùltimos avances logrados para que se desarrollen las semillas mejoradas sin caer en tecnologìas de dudosa resultado para la nutriciòn y la salud como los peligrosos "transgènicos". Para este tipo de alimentos que se importan y contienen este tipo de alimentos se debe crear una dependencia que analice si los contienen y que esten debidamente etiquetados como en el caso de los cigarros.

Este tipo de polìticas alimentarias ocupan un papel primordial en la prevenciòn de la salud y mas indirectamente de la violencia.  Si no se llevan a cabo la poblaciòn estarà cada vez mas en riesgo, especialmente los niños y el paìs se hundirà aùn mas en una espiral de miseria, violencia y problemas de salud prevenibles.

Budismo, alimento para la mente y el cuerpo

La mente agitada, atolondrada que piensa de forma ansiosa y desordenada.  Cuales son sus consecuencias, cuales son sus causas.  El cerbro ese enigmàtico organò que la medicina no ha logrado decifrar a pesar de haber identificado las lesiones cerebrales, la falta de actividad sanguinea en areas del mismo donde las personas que padecen afecciones mentales, como la esquizofrenia, son distintas a lo normal, estos son ejemplos de diagnòstico. la ciencia a logrado medir y tratar estas afecciones no solucionarlas.  La actividad mental tiene un punto de inicio un punto cero al que se acerca la meditaciòn profunda cuando esta no se abstrae, se inquieta fantasea, està en perfecta armonia con su entorno, con su realidad.  Entonces comienzan a surgir los pensamientos pero como surgen estos pensamientos, los vemos acercarse en la distancia como a un campesino con su leña en la recta mas larga de la carretera.  Esa figura distante no es buena, no es mala solo es. Que es lo que nos trae para ser pràcticos, que carga a sus espaldas esa figura misteriosa? algo que nos va a servir, la leña es algo ùtil es energìa pero podria cargar algo que simplemente no nos sirva como naranjas podridas llenas de gusanos pero que el humilde campesino lo ignora, sin embargo nos puede enfermar.  El sutra de la atenciòn es uno de los escritos fundamentales del budismo, su texto nos enseña de forma simple, junto con otras tècnicas como la meditaciòn vipassana y el control de la respiraciòn para vivir con un ritmo, a estar atentos a como se van constituyendo los pensamientos cuando se estan formando, cuando ya lo estàn, cuando se aproximan a nosotros, cuando estàn cerca, cuando los tomamos para alimentar la mente. Que pasa si mejor dejamos pasar a las naranjas con gusanos podemos ver hacia otro lado o podriamos hasta probarlas y dejar que nos afecte pero tambien podemos rechazarlas. 

Lo mismo ocurre con la leña que va a servirnos como energìa para dar calor a nuestro cuerpo o para cocinemos alimentos sanos que van a fortalecerlo. Si consumimos los gusanos pueden ser venenosos en el budismo los tres venenos son la ignorancia, la ira y el apego o deseo. La ira es el mas perjudicial, como una semilla se va expandiendo hasta volverse un sentimiento dominador, el deseo es engañoso porque puede parecer util y luego esclavizarnos, pero la ignorancia es el mas dificil de reconocer solo superable por esfuerzo personal, se cae en un estado ilusorio. La ignorancia puede ser el desconocimiento de como funciona la mente, los procesos mentales particulares a nuestro cerebro.  Al aceptar los venenos sigue un proceso en que estos se transforman de mentales a fisicos, en la mente causan sufrimiento, ese sufrimiento es una de las causa a su vez el dolor fìsico.  Muchas enfermedades son causadas por nosotros mismos. Los problemas cardiacos de la presion arterial tienen su origen en una agitaciòn mental asì como un gran numero de dolencias ademàs de los accidentes cuando nos chocamos o caemos.

Los venenos que pueden llamarse tambièn codicia, odio o estupidèz no son solamente propios de los seres individuales, afectan a grupos de personas, corporaciones, gobiernos o paises enteros, incluso, muy frecuente y notoriamente a gobiernos de paises "avanzados".  Por eso es necesario despertar del estado ilusorio (maya), ese es el significado del tèrmino buda como concepto aplicable,
pràctico. Superar el odio es superar los impulsos destructivos del ser humano y en el caso especìfico del budismo los auto-destructivos debido a los principios de la interdependencia de los seres. Superar la ignorancia tambièn es aprovechar el avance cientìfico para superar las enfermedades siempre que se desarrollen en un clima de compasiòn para resolver un problema y no solamente con una mentalidad codiciosa. Por eso dentro del budismo se prioriza el conocimiento cientìfico sobre las escrituras una vez sea presentada la evidencia, segùn palabras del Dalai Lama. El mismo Buda Sakamurty daba a entender que sus palabras no se creyeran ciegamente sino unicamente luego de que se probara su eficacia por medio de la experiencia.

La pràctica del budismo permite desarrollar los antìdotos: sabiduria, valentia, compasiòn, fortaleza, la mejora de nosotros mismos y nuestro entorno al convertirnos en bodhistavas altruistas que hayamos superado las limitaciones del ego destructivo. Por esa razòn, el buda Shakamuni enseñò una forma de tratar enfermedades basadas en la unidad del cuerpo y la mente, el valor de la misericordia y el incremento de la sabiduria y las energias vitales correspondientes a la naturaleza inherente.

Cada paìs con su FDA independiente

La FDA con sus siglas en inglès "Federal and Drug Administration" es la instituciòn encargada en Estados Unidos de aprobar y prohibir todo alimento o droga segùn sea beneficioso o perjudicial para la salud del consumidor incluidoa alimentos que contenengan sustancias quimicas que puedan ser perjudiciales en el largo plazo para el humano.

Es una instituciòn cuyos montos destinados por las corporaciones que manejan las industrias farmacèuticdas dedican gran cantidad de recursos para el cabildeo llegando este a ser, segùn algunas estimaciones alrededor de los 800 dolares anuales.

No se requiere poseer mas de dos dedos de frente para intuir las razones de esta situaciòn. Se supone que es una instituciòn con mucho poder y que tendrìa que hacer anàlisis y estudios cientìficos serios e independientes de cualquier influencia externa, especialmente de los productores de los alimentos y drogas que deben ser analizadas. Existe el antecedente de intentos en el congreso de estados unidos de etiquetar todo alimento que contenga ingredientes modificados genèticamente.  Tambièn existen numerosos estudios que demuestran que causan serios daños a la salud especialmente en el largo plazo y si hay estudios que demuestren que no causan daños tambièn deben tomarse en cuenta y sopesar con los otros, hacer mas estudios para demostrar la evidencia a favor y en contra.

La union europea sin embargo determinò en el año de que donde hubieron protestas populares en contra de los GMO que no queria dichos productos por lo que las empresas estaunidenses como McDonals Kellogs y Europeas como Nestlè debieron hacer el cambio para continuar operando en el mercado Europeo. No ha ocurrido lo mismo con productos que contienen endulzantes de dudosa reputaciòn como el aspartame o el corn syrup derivado del maiz, mas engordativo que el azucar.

Los paises de america y el resto del mundo no tienen ese "trato especial" pero si nos ponemos a analizar los indices de salud de estados unidos y vemos que es el paìs con el indice de obesidad mas alto del mundo (38%) con mayor indice de diabetes y enfermedades cardìcacas, porque seguir las disposiciones de la FDA

La ecuaciòn Cabildeo + indices de salud desfavorables son sificientes razones para intuir que algo anda mal.  Cada paìs debe formar su propia instituciòn para etiquetar los productos GMO al igual que se hace con el cigarro y el licor.  Tambièn debe proveerse informaciòn sobre toda fruta, verdura y grano importado. Especialmente el grano que es la base de la alimentaciòn por su contenido de proteina, vitaminas y minerales.  En este caso debe proveerse a la poblaciòn informaciòn sobre el nivel nutricional de este:  Esto quiere decir que si como consumidor estoy consumiendo maiz, soya, arroz, etc. debo estar consiente que se trate de algo que me va a alimentar verdaderamente, es decir un alimento que posea todas las propiedades que por su naturaleza posee.  Tambièn de las sustancias quìmicas como conservantes, colorantes y endulzantes que son agregados al producto procesado.  Este es un control que debe implementarse a todo lo que entra de importaciòn con anàlisis de laboratorio, la oficina de FDA de cada paìs tiene que tener relaciòn con las aduanas. Asimismo debe implementarse para cada uno de los productos de la industria alimentimenticia y farmaceutica de cada producto de la industria nacional.

Si no realizamos este tipo de investigaciones ponemos en riesgo la salud especialmente a la prevenciòn de enfermedades a largo plazo, impedimos que se resuelvan los problemas de desnutriciòn y estariamos importando no solo grano de otros paises sino los problemas de salud de ese paìs. Practicamente estamos poniendo en jaque nuestra independencia y soberania.  La etiquetaciòn de los productos y divulgaciòn de informaciòn debe ser realizada por el gobierno quien es el unico que tiene recursos y debiera ser imparcial respecto a los resultados de las investigaciones. Las empresas deben adaptarse pero vas a lograr posicionar mas alto sus marcas pues el nivel de confianza del consumidor en ellas subiria tremendamente.

Alianza para producir maiz ICTA-MAYA

Artìculo de Roxana Larios publicado en Siglo XXI el lunes 29 de mayo 2010:

Declaraciones de Jorge González | Comisión Nacional del Maíz:

A partir de la segunda quincena de mayo, los agricultores de 50 aldeas de Jutiapa tendrán acceso a semillas fortificadas, las cuales se produjeron de forma masiva por medio de un proyecto conjunto entre la Municipalidad de Asunción Mita y una cooperativa agrícola, la Cooperativa Pipiltlán. Los granos se adquirieron al Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícola (ICTA). El plan consistió en la siembra de 1 quintal de semilla certificada básica, las cuales generaron 150 quintales de semilla. Los granos se donarán entre “250 pequeños agricultores de 50 aldeas, 60 libras para cada uno”, explicó el presidente de la Comisión Nacional del Maíz, Jorge González.

El directivo, quien también es gerente de la cooperativa Integral Agrícola Pipiltlán, expone que esta agrupación apoyó a la Municipalidad con asistencia técnica y con los campos donde se hicieron las siembra.

Las entregas gratuitas permitirán que se cultiven 500 manzanas, así como la posibilidad de obtener una producción estimada de 50 mil quintales de semilla comercial de ICTA-Maya. “El campesino no tiene acceso a semilla de calidad”, agrega González. Además, la siembra de maíz contribuye a la seguridad alimentaria, pues los índices de desnutrición en el país van en aumento, expone González.

Más proteínas

González explica que el maíz ICTA-Maya contiene un 9% de proteína que en los maíces convencionales no se aprovecha por la falta de aminoácidos. “Éstos mejoran y maximizan a un 90% el aprovechamiento de la proteína del maíz. La semilla tiene proteínas parecidas a las de la leche; se adapta al trópico y es tolerante a enfermedades como la mancha de asfalto”, añade.

El maìz de alta calidad proteìnica y la nutriciòn

Artìculo del doctor Ricardo Bressani

Director del Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Instituto de Investigaciones, Universidad del Valle.

publicado en el periòdico el 24 de agosto del 2010:

Se puede producir una harina precocida fortificada para ser utilizada como un atol.

Los estudios sobre el consumo de alimentos en Guatemala han indicado la gran importancia del maíz en la alimentación y nutrición del guatemalteco debido a que aporta calorías, proteínas y otros nutrientes.

Desafortunadamente no se habla del valor nutritivo de la proteína del grano. Las cantidades ingeridas como tortilla son del orden de 450–550 g/persona/día en el área rural que, con un contenido del 9 por ciento de proteína, la ingestión de este nutriente es entre 40–50 g/persona/día. Aunque la cantidad de proteína es importante, más importante es su calidad biológica la cual depende de 8 aminoácidos esenciales. Estos se obtienen de los demás alimentos de la dieta, que desafortunadamente no se consumen en la cantidad y frecuencia que se requiere.

La calidad de la proteína del maíz es baja debido a que no contiene en suficiente cantidad los aminoácidos de lisina y el triptófano. En 1940 se propuso incrementar el contenido de estos aminoácidos en la proteína del maíz. Fue en 1964 cuando el Dr. E.T. Mertz de la Universidad de Purdue publicó el hallazgo del maíz Opaco 2 con un 9–10 por ciento de proteína que contenía niveles más altos de lisina y triptófano que el maíz común. Este maíz fue evaluado nutricionalmente demostrando que la calidad de la proteína era del 90 por ciento del valor proteínico de la caseína. El problema fue que las características físicas y agronómicas del grano eran deficientes.

Con el liderazgo del CIMMYT en México se logró en 1985 el desarrollo del maíz QPM (Quality Protein Maiz). En Guatemala el personal del ICTA en el área de maíz logró producir variedades de QPM de alto rendimiento y de alta calidad proteínica. Se les conoció como Nutricta, Proticta y recientemente el Maya ICTA, en el 2009.

La evidencia que demuestra el mejoramiento de la calidad nutritiva de la proteína viene de 5 fuentes. La primera es el análisis químico del contenido de lisina y triptófano en el maíz con el gene Opaco-2. La segunda fuente de datos viene de estudios biológicos en animales de laboratorio. La tercera fuente fueron los estudios con animales monogástricos como el cerdo. La cuarta fuente fueron los datos de estudios metabólicos llevados a cabo en niños; y la quinta fuente fueron 9 estudios de campo en 1,445 niños en los cuales el QPM indujo mejor crecimiento en peso y talla que el maíz común. El maíz QPM ha sido sometido a la clase de procesos que se emplean en los maíces comunes tanto en estado lechoso o maduro. La cocción normal y la nixtamalización, mantiene el valor proteínico del maíz crudo de calidad QPM. Asimismo, complementa eficientemente otras fuentes de proteína limitante en lisina, triptófano incluyendo otros cereales.

En vista de su alta calidad proteínica y la evidencia nutricional disponible, este maíz podría ayudar significativamente a reducir los niveles de mala nutrición de los niños en el campo. La disponibilidad del QPM se podría ver resuelta a través de la creación de una agroindustria alimentaria asociada a los agricultores productores. Se puede producir una harina precocida fortificada para ser utilizada como un atol u otra forma de consumo. Con una ingestión de 200 gramos por día de esta harina se puede reducir sustancialmente el problema de la mala nutrición.

Ofrecer la disponibilidad adecuada del maíz QPM a la población infantil de Guatemala, con diferentes grados de mala nutrición, le sería de gran beneficio nutricional y de desarrollo.

El principio de la Democracia, propiedad privada y los derechos intelectuales:

En Guatemala es necesario reforzar o realizar una reivindicación de la Democracia alimentaria ya que la Democracia alimentaria es un imperativo en estos tiempos de dictadura alimentaria, en los que un puñado de compañías globales controla el suministro mundial de alimentos y lo están reconfigurando para maximizar sus propios beneficios y su poder. La democracia alimentaria se está creando por medio de una nueva solidaridad entre los movimientos que están a favor de la democracia medioambiental y de la agricultura sostenible, los movimientos de los agricultores, los movimientos de los consumidores y los nuevos movimientos de los científicos de interés público. Uno de los problemas que afrentarían los pequeños agricultores seria el almacenamiento del grano, pues no se cuenta con la infraestructura necesaria.

La inquietud de Centro América, Latino América, e incluso de países del norte y del sur como la India de lo que se ha investigado por medio de libros, informes de  revistas, noticias y prensas de los movimientos ciudadanos sociales respecto a esta problemática, es la creación de un control democrático sobre el sistema alimentario que asegure una producción sostenible y segura de una distribución y  un acceso a la comida. El control democrático de los alimentos requiere que se ponga freno al pedal de poder de las grandes compañías. Para que se conlleve y se reemplace el orden del “Libre Comercio” del totalitarismo  empresarial por un sistema ecológico y justo de producción y distribución de alimentos, en donde se proteja la tierra, a los agricultores y a los consumidores creando una ley para que toda tierra sea productiva.

Una de las consecuencias negativas en la agricultura industrial, en general, y la ingeniería genética aplicada a la agricultura, en particular, es que aumenta la producción de mercancías para el mercado a base de llevase la parte de nutrición que le corresponde a la naturaleza y de aumentar los inputs externos, como los pesticidas, herbicidas y los fertilizantes sintéticos; por lo que es mejor devolver a la naturaleza y a sus especies la parte de nutrición que les corresponde es más que un mero imperativo ético y ecológico.

Para lograr que estos ataques globalitas de la campaña de Monsanto no nos contamine con su sistema ni experimenten con nuestra propia semilla es necesario ponerle una barrera o de lo contrario pueden pasar cosas como lo que paso en la India por ejemplo: (Shiva, 2000). Gracias a la concienciación sobre ingeniería genética y sobre Monsanto generada por el movimiento (Monsanto, Quit Indias, vete de la India), el 1999 se filtraron a la prensa noticias acerca de unas pruebas de ingeniería genética de Monsanto en la India. Estas pruebas se estaban llevando a cabo en cuarenta lugares de nueve Estados distintos. Dado que se supone que las decisiones en materia agrícola con competencia de los gobiernos regionales, los ministros de agricultura de los distintos Estados objetaron que no se les había consultado acerca de sus pruebas. Revelaron emplazamientos de los lugares de prueba e, inmediatamente después. Agricultores y agricultoras de KarnataKa y de Andhra Pradesh arrancaron y quemaron esos cultivos modificados genéticamente.

En Andhra Pradesh, los agricultores también consiguieron que el parlamento regional aprobara una resolución y que presionara al gobierno para que prohibiera las pruebas. Tras ese primer arrancamiento colectivo por parte del los agricultores, fue el propio gobierno el que arranco los cultivos BT en otros lugares.

Por lo tanto al darnos cuenta de esa experiencia que paso el País de la India es necesario reflexionar y solucionar esta problemática que provoca un desequilibrio alimenticio por la consecuencia de la globalización alimentaria.

Uno de los principios de la escuela austriaca es el de la defensa de la propiedad privada como derecho individual, es el espacio físico que el hombre necesita para vivir y trabajar, para poder desarrollar industrias y aéreas de cultivo propias creando productos y servicios útiles para la sociedad.  El avance tecnológico y la investigación científica constituyen una inversión en capital intelectual, gente que se ha preparado para lograr tener un nivel de conocimiento científico.  La inversión en investigación y desarrollo debe tener un valor al igual que lo tiene la investigación para escribir libros o el talento necesario para producir obras de arte.  Por eso la piratería es una acción deshonesta porque no toma en cuenta dicho valor.

En el área de alimentación y medicamentos se da dicho proceso de investigación hasta que se logra encontrar un medicamento o alimento que funcione sin peligro para el ser humano.  Las patentes de medicamentos se protegen durante 20 años según la ley de Estados Unidos “liberándose” luego para pasar a ser de dominio público.

A través de la historia de la humanidad muchos inventores han creado tecnología que nos ha hecho superar el sufrimiento humano y elevar la calidad de vida.  Tal es el caso de los antibióticos que evitaron muchas infecciones y muertes o de la energía alterna inventada por Nikola Tesla.  Este inventor importantísimo para la humanidad pero relativamente ignorado en el estudio de la historia de la ciencia hasta hace poco debió entonces, durante su vida y ahora los descendientes recolectar un cierto porcentaje de cada instalación eléctrica que se efectúa pues sin su intervención probablemente hubiéramos seguido utilizando durante muchos años la energía directa de Edison quien si es conocido por la mayoría pero cuya energía directa es un invento que quedó prácticamente obsoleto. 

De la misma manera podría hablarse de que cada vez que existe un avance en el campo de la medicina o de la ciencia genética para beneficio de la humanidad, el creador merece todo el mérito, respeto y tener una vida cómoda económicamente,  pues gracias a su trabajo y esfuerzo el resto de la humanidad vivirá mejor o sufrirá menos.

En Guatemala un equipo de trabajo del INTECAP que incluía al Doctor Bressani creó la formula de la encaparían y se renunció a los derechos intelectuales pues se consideró que debía ser un producto del menor costo posible y muy importante porque podría reducir la tasa de desnutrición infantil.

En ocasiones las grandes multinacionales farmacéuticas desarrollan avances y medicamentos muy importantes pero en lugar de ser un grupo de científicos quienes la desarrollaron se trata de grupos de científicos que trabajan para ellos por lo tanto son los dueños de la formula.  El precio que paga el consumidor en una farmacia contiene el valor de investigación pero también otros costos como de distribución, promoción, publicidad, empaque, utilidad para la multinacional y cabildeo a médicos y políticos. Entonces entramos ya a un debate ético especialmente cuando hablamos de casos como los precios de los medicamentos para el sida como por ejemplo, en países pobres africanos.  No todo se trata de costos necesarios y debería aquí aplicarse la confianza y seguridad en el producto por parte de los creadores y su utilidad para la gente.  Es decir son productos que debieran de venderse solos, la publicidad estaría de más, la promoción debiera de ser informativa y hacerse de forma masiva, el cabildeo a los médicos y político debería de verse como comportamiento abiertamente corrupto y la utilidad a la multinacional debería ser algo justo. (Recomendaciones)

En el caso de la seguridad alimentaria debería de tenerse la misma consideración.  Una dieta con todos los nutrientes que el cuerpo humano necesita debería de ser un derecho humano.  La escuela austriaca propone la no intervención en el mercado por parte del gobierno lo que parece muy correcto en el caso de que toda la información está clara para la gente.  Entonces el individuo tiene la libertad de escoger entre una opción que puede traerle problemas a la salud y una que sabe le va a beneficiar.  Pero ¿Cómo lograr esto en países con un bajo nivel educativo inundados de publicidad masiva dirigida a adultos y niños? ¿O bien en un país donde la mayoría de la gente vive en niveles económicos de subsistencia? La escuela austriaca es defensora del mercado cuando existen reglas justas, entonces hasta ese momento el gobierno debe dejar de intervenir.

La información solo podría darse en los medios de comunicación y en el etiquetado de los productos. Por ejemplo de la carne importada se ha logrado en Estados Unidos que diga “ganado alimentado con grano de maíz transgénico”.  Este tipo de información debería darse en cualquier país del mundo cada vez que el consumidor compra el alimento.  Muy pocas personas se preocupan realmente de esto cuando compran el pollo, la carne o la tortilla hecha con una masa de bajo nivel nutritivo. Los factores son el bajo nivel educativo la escasa información, la indiferencia y la situación económica precaria que hacen que el consumidor busque siempre “lo más barato” aunque vaya en contra de su salud.  Se trata de personas que viven con un ingreso ajustado y normalmente al día y deben “estirar” su presupuesto hasta el fin de mes o vivir del crédito.

En esta situación los derechos de propiedad intelectual pasan entonces a un segundo plano.  En Guatemala nadie se preocupa de protegerlos o de darles un valor.  Los laboratorios logran proteger los derechos de las medicinas según se analizó anteriormente pero los discos, programas de software, marcas falsificadas o clonadas se encuentran en abundancia en las calles.

“En el caso de las semillas existe la ley 50-200 de propiedad industrial que defiende estos derechos y simplemente no se cumple.  Existen alrededor de 10 o 15 casos en esta dependencia del gobierno al respecto que no han sido resueltos.  Para que un organismo vegetal se considere único o distinto debe tener ciertas características como la homogenidad y la estabilidad.  Dicha caracterización tiene el nombre de UPOV” (Roberto Cobaquil, departamento normas y regulaciones MAGA)

“Cada país tiene sus propias leyes de patentes de semillas, dicho sistema se llama “sui-generis” y está en teoría en unos 67 o 69 países, pero se cumple realmente en países como Estados Unidos o Japón” (Roberto Cobaquil, departamento normas y regulaciones MAGA)

En Estados Unidos la empresa Monsanto ha logrado demandar a una gran cantidad de granjeros que han utilizado “ilegalmente” la semilla patentada por ellos especialmente en el caso del maíz transgénico.

Guatemala es un país que está dentro del área en que originó el cultivo del maíz.  Fue parte importante dicho cultivo junto con el frijol amaranto del desarrollo de la cultura maya.  Los dos primeros se consideran aún parte importante de la dieta del indígena y del ladino.  Sin embargo el nivel nutricional de la masa de maíz que del que se hacen las tortillas “MASECA” es hecha con maíz proveniente de Estados Unidos, el maíz transgénico.

Afortunadamente en Guatemala aún se conservan grandes cantidades especialmente en el altiplano de tierra cultivada con maíz blanco o milpas. Esos cultivos se han seguido produciendo de manera espontanea sin ninguna intervención estatal y son sustento para la dieta de muchos guatemaltecos.

Adicionalmente se ha impulsado por medio de el ministerio de agricultura y el ICTA, el maíz Icta-Maya maíz cuyo nivel nutricional es nueve veces mayor al de la harina de MASECA de “alto nivel nutricional “(Roberto Bressani 2010)

Para científicos como Roberto Bressani puede ser una opción para el combate de la desnutrición y es muy importante que se difunda la producción y el consumo, el ICTA donó ya la semilla para 500 agricultores del oriente del país.

El problema es que la gran cantidad de productos procesados de la industria alimentaria nacional son, al igual que en estados unidos producidos con el maíz transgénico.  La importación es barata por lo que se necesita un gran esfuerzo de parte de industriales, distribuidores, congreso, sector gobierno y especialmente agricultores para que el país produzca su propio maíz y no tenga que importarse.

Competir con las importaciones baratas de Estados Unidos sería prácticamente imposible pues el gobierno subsidia de muchas maneras a las corporaciones agrícolas dueñas de grandes cantidades de tierra.

“Se trata de subsidios disfrazados” (Cobaquil) de otro modo no habría sido posible para Estados Unidos lograr una buena negociación para el tratado de libre comercio pues mientras que Guatemala y los países pequeños no subsidian su agricultura Estados Unidos si lo hace de muchas formas pero sin reconocerlo abiertamente en una mesa de negociaciones lo cual le da claramente una ventaja competitiva sin tomar en cuenta los principios de la libre competencia.  Es como entrar a jugar a la cancha con 4 jugadores menos.

La única manera de lograr que Guatemala consuma materia prima nacional (en el caso maíz) es que los sectores económicos, agrícolas y las autoridades asuman juntos el compromiso de combatir la desnutrición y obesidad (actualmente alrededor de un 27%) en una especie de “cluster” para cultivar, producir y distribuir los productos alimenticios, especialmente ya una tortilla nutritiva como la tradicional. “La variedad de maíz seria la H-23 pues la ICTA maya es para un clima en especial (oriente) y el lugar ideal tendría que ser la costa sur pues mientras en el altiplano se aprovecha una cosecha, ahí podrían aprovecharse 3 o 4” (Cobaquil)”

El programa de Seguridad Alimentaria se encuentra actualmente en Guatemala encargado únicamente de la promoción del consumo de la leche materna y de proporcionar micronutrientes a las madres, que aunque son excelentes iniciativas no abarcan en conjunto el complejo problema de la seguridad alimentaria.

CONCLUSION:

 Mi opinión personal, como  recomendación y conclusión  es que dicho programa debería de tener autoridad sobre los ministerios de agricultura, salud (como salud preventiva), educación ( en materia alimentaria) y medio ambiente pues el alimento nutritivo es esencial para el desarrollo de un País , la justicia y la salud del pueblo sobre cualquier otro interés que pudiera existir por esa razón el objetivo de este trabajo es difundir la idea de esta problemática a la que nos enfrentamos día a día para que negocien tanto el programa de Seguridad Alimentaria, Ministerio de Agricultura, empresarios y gobierno para que la población esté informada realmente de lo que consumen a diario y que lo mejor es comer cosas sanas para tener una larga vida saludable y evitar enfermedades que puedan causarle la muerte a un ser humano; a si también para que se logre y sea un hecho llegar a una solución equitativa para todos donde no seamos engañados por dichos a alimentos transgénicos, y para finalizar esperando que por medio de estos razonamientos las personas  tomen conciencia de las acciones que toman los gobiernos en los países para que nuestro nuevo gobierno considere estas recomendaciones e ideas en su plan de gobierno para implementar solución de fondo y no superficiales.