Seguridad alimentaria de un paìs y sus habitantes es un concepto derivado de los derechos humanos universales, el acceso al alimento de calidad nutritiva suficiente para el desarrollo del cuerpo y menteen un marco de salud tomando en cuenta la edad y vulnerabilidad de las personas. El alimento de un paìs debe poseer tres caracterìsticas. Estas son la cantidad, calidad y acceso.
Guatemala, un pais multicultural de 13 millones de habitantes tiene graves problemas en seguridad alimentaria. Un nuvel de desnutriciòn infantil de los peores del mundo49%, el cuarto lugar en obesidad de America con un 28% y en el año 2010 ocurrieron, segùn un informe de la procuraduria de los derechos humanos 6,000 muertos por problemas relacionados directamente con el hambre, especialmente por problemas en lugares como el denominado "corredor seco". Esta cantidad de muertes es similar a la ocurrida por hechos de violencia en el año 2010 que fuè de 6,502 ocurridos principalmente en la ciudad de Guatemala lo cual, junto con San Salvador, y Ciudad Juarez una de las ciudades mas violentas del mundo.
Es curioso el parecido de estas cifras ya que los medios de comunicaciòn resaltan la de violencia y se escucha muy poco el ìndice de las muertes por problemas de hambre. Se conoce a travès de la historia de las civilizaciones y por simple sentido comùn que el hambre es una de las princpales causas de la violencia en cualquier lugar y època del mundo. Los carteles de droga y bandas de delincuencia juvenil se han apoderado de los paises centroamericanos con mayores problemas socioeconòmicos, es un problema muy complejo que no analizaremos aquì, que no solo es causado por el factor hambre. El robo por mitigar el hambre, producto de la miseria es èticamente es visto por los sectores mas compasivos de la poblaciòn como "medianamente justificable" especialmente cuando se està hablando de personas que tienen hijos que alimentar dentro de un paìs donde no existen oportunidades para los sectores mas pobres y vulnerables.
Aunque las cifras citadas no tengan relaciòn aparentemente es difìcil refutar la afirmaciòn de el papel que juega el acceso a una cantidad y calidad suficiente de alimento como prevenciòn a la violencia y delincuencia.
Las polìticas de fomento de para conseguir un nivel aceptable de seguridad alimentaria son responsabilidad de cualquier gobierno garante de los derechos humanos fundamentales, especialmente hacia niños.
A nivel geopolìtico los paises desde el mas rico hasta el mas pobre intentan ser autosuficientes en materia alimentaria para garantizar su independencia y soberania ante cualquier intervenciòn, sea esta de caracter militar polìtico o econòmico. Asimismo como prevenciòn hacia los desastres naturales tanto del pais que se pretende proteger como de los paises desde los cuales se importan los alimentos e insumos y de los cuales depende en gran parte la economìa.
Existen 6 granos que se consideran mundialmente los mas importantes como fuente de proteinas, carbohidratos, y minerales. Estos son el trigo, el arroz, la papa, el maìz, el frijol y la soya. De estos los agricultores desarrollan continuamente desde epocas antiguas semillas mejoradas ayudados recientemente por la investigaciòn bio
En Guatemala tradicionalmete desde la cultura maya existieron 3 granos bàsicos que junto con una mezcla de vegetales, frutas y verduras constituian una dieta completa que permitiò a esta civilizaciòn ser una de las màs avanzadas de su època: El maìz con todo y sus connotaciones cosmologicas y religiosas, el frijol y el amaranto (que no es realmente un grano sino una especie vegetal). El amaranto se extingiò de forma violenta como parte de un ataque deliberado por parte de los españoles hacia la poblaciòn que intentaban dominar como parte de la probada ignorancia que poseìan en todo sentido comparativamente con la cultura indìgena.
Lo que se necesita en Guatemala para superar tan vergonzoso problema son polìticas de fomento para que el paìs sea autosuficiente en materia alimentaria con productos mejorados hacia un nivel nutricional optimo, en fin un grano de calidad. Estos granos de calidad deben ser desarrollados con tecnologìa propia con el fin de adaptarlos al clima y condiciones de suelo de cada regiòn. Una dieta completa debe incluir tambièn las legumbres, frutas y verduras que proveen al cuerpo humano de las vitaminas y minerales necesarios. El consumo en grandes cantidades de las vitaminas C y E es una magnifica forma de prevenir enfermedades. Asì como el cultivo de granos los cultivos tradicionales de estos tres grupos y tambièn los cultivos hidropònicos deben promoverse utilizando las ùltimas tecnologìas a nivel mundial y buscando soluciones conjuntas con grandes y pequeños agricultores superando la retòrica de reforma agraria buscando màs el compromiso humano y solidario.
En cuanto a la investigaciòn de semillas, una instituciòn responsable de lograr esto es el Instituto de Ciencia y Tecnologìa Agricola ICTA al cual debe de proveerse de el personal necesario, capacitado en ciencias agricolas y en los ùltimos avances logrados para que se desarrollen las semillas mejoradas sin caer en tecnologìas de dudosa resultado para la nutriciòn y la salud como los peligrosos "transgènicos". Para este tipo de alimentos que se importan y contienen este tipo de alimentos se debe crear una dependencia que analice si los contienen y que esten debidamente etiquetados como en el caso de los cigarros.
Este tipo de polìticas alimentarias ocupan un papel primordial en la prevenciòn de la salud y mas indirectamente de la violencia. Si no se llevan a cabo la poblaciòn estarà cada vez mas en riesgo, especialmente los niños y el paìs se hundirà aùn mas en una espiral de miseria, violencia y problemas de salud prevenibles.
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